Me han dicho que no me quieres
Olé, Soledad, eso tengo a mi favor
Que el oro aunque lo desprecie
Olé, Soledad, nunca pierde su valor.
Palomita blanca de mayo
Dime la verdad, Soledad,
Yo te la diré, vida mía
Yo te la diré, ven acá!! (bis)
........
De Esparragosa de Lares
Olé, Soledad, es la virgen de la Cueva
A la que toda la gente
Olé, Soledad, la reza para que llueva.
Palomita blanca de mayo
Dime la verdad, Soledad,
Yo te la diré, vida mía
Yo te la diré, ven acá!
Ven acá, ven acá
Palomita de Mayo
Dime la verdad, Soledad.
Olé, Soledad, eso tengo a mi favor
Que el oro aunque lo desprecie
Olé, Soledad, nunca pierde su valor.
Palomita blanca de mayo
Dime la verdad, Soledad,
Yo te la diré, vida mía
Yo te la diré, ven acá!! (bis)
........
De Esparragosa de Lares
Olé, Soledad, es la virgen de la Cueva
A la que toda la gente
Olé, Soledad, la reza para que llueva.
Palomita blanca de mayo
Dime la verdad, Soledad,
Yo te la diré, vida mía
Yo te la diré, ven acá!
Ven acá, ven acá
Palomita de Mayo
Dime la verdad, Soledad.
Jota de Esparragosa de Lares, dedicada a su Patrona La Virgen de la Cueva. Alcaldesa Honorífica de la localidad (Fotonazos)
Diariamente se producen cientos de noticias, de todo tipo, los medios de divulgación de ellas son numerosos y diversos, cada uno elige de estos, la variedad que más se acerquen a sus necesidades, a su forma de ser e ideología, también responden a las inquietudes sean puntuales o no, estos artículos-post o crónicas-reportajes (vengan de donde vengan) en ocasiones intentan dirigirnos, de condicionarnos (incluso aunque seamos de los que no nos dejemos influenciar por las noticias) muchas son estrategias para desviar la atención de otras más importantes, ya que perjudican a una empresa, partido político, intereses particulares, etc., llegan a crear lo que hoy día conocemos como fake news, noticias falsas o desinformación-bulos. Lo cierto es que hay mucha intencionalidad en los titulares y el contenido, por lo que hemos de saber filtrar y ser objetivos, arbitrarios con la realidad. Actualmente la Inteligencia Artificial (IA) está en muchos movimientos rutinarios, es utilizada de una forma u otra por casi todos, sean grandes o pymes, compañías, instituciones, sindicatos, fundaciones o partidos, trabaja a la sombra, a escondidas con varios fines; Nosotros se lo ponemos muy fácil, en el caso del mundo de internet, de las RRSS, la nube, la mayoría aceptamos cookies como salvedad exigible en la Ley de Protección de Datos (BOE 3/2018 de 5 de dic. sobre la garantía de derechos digitales), independientemente como los utilice después el Big Data (aclaración y guiño quesero al respecto en el post #MetaQueso), lo aceptamos a la primera por que creemos en cierta forma ir a lo nuestro... Pero no, y lo más difícil de entender en ocasiones, es que encima lo sabemos.
En su versión tangible tenemos numerosos ejemplos que evolucionan, que viran hacía intereses partidistas normalmente llamados "estrategias comerciales de empresa", lícito en ocasiones, pero en muchas nada honrado ya que lo camuflan o simplemente se suben al carro de modificar y no contarlo, no les interesa... Un claro ejemplo lo tendríamos en la llamada Obsolescencia Programada, que es la acción intencionada de los fabricantes para que los productos dejen de servir en un tiempo determinado, incluidos los que con tácticas de garantías largas ofrecen sus productos, pero que lamentablemente hay otros intereses ocultos (El economista o Dobetter). Otro ejemplo lo tenemos en la Reduflación (shrinkflatión en inglés), que viene a ser la reducción del producto, pero cobrando lo mismo o en ocasiones más, dicho de otro modo se trataría de una inflación encubierta-invisible según los analistas.
✔En el caso de los quesos y productos lácteos, amén de estar muy lejos de tanta hipocresía, de estas malas praxis, actualmente siguen con los mismos precios y pesaje desde hace como mínimo una década, apoyados por una medida del Gobierno actual, que más pronto que tarde entiendo se acabará, o en su defecto irá subiendo poco a poco. A día de hoy este tipo de negocios al igual que el que produce y/o comercializa alimentos básicos como son el pan, la fruta, leche, huevos, cereales, tubérculos, incluso el aceite de oliva, no pagaban el IVA, (Hacienda .Gob.es), ello no quita que lo Artesano en ocasiones, y a pesar de estas medidas, no esté al alcance de todos los bolsillos, aunque más adelante trataré de convencer que no deberíamos de entenderlo así. En mi opinión, y no nos llevemos a engaños... Ya nos la clavan por otros lados, luego entiendo que nuestros artesanos de cualquier índole y oficio, sabios conocedores de todo lo expuesto, estén centrados en otros detalles más sostenibles, más naturales, sin tanto artificio o pose, sin más...
El mundo lácteo y artesanal está nuevamente de enhorabuena, la tierra quesera de Extremadura (así se la reconoce por otros territorios) tiene unos nuevos emprendedores, continuadores de una arraigada tradición, que si eres nativo urbanita te costará entender, o no, si se le pone interés en saber y captamos lo que quisiera transmitir a lo largo del post. El mal llamado Sector Primario del que forma parte la agricultura y la ganadería son imprescindibles para que existan los demás sectores, esto es así... Sin tierra arada, abonada, sembrada, cuidada y mimada, no tendríamos alimentos para los animales (incluidos los que nos declaramos racionales) sin los animales no tendríamos leche, sin esta no existiría el Queso, fruto predilecto, representante y embajador, transmisor de recuerdos, que en alguna ocasión he llegado a nombrarlos como "quesos apostolados", que también lo son dentro de un contexto.
✔La Quesería que presento está situada en la hermosa Comarca de La Siberia extremeña, y dentro de esta en uno de sus pueblos con mucha historia y tradición ganadera: Esparragosa de Lares. El nombre de la Quesería QAVIUM, es fruto de la coincidencia y de la elección de los protagonistas (había otras posibilidades) en este caso vendría a ser una palabra que engloba varios conceptos: Q de queso, A de artesana, V de ovino, y la terminación del latín Ovis-Ovinus, aunque avium significa aves, (que más adelanto comento que es otro detalle que los identifica). Los nombre, logos, marcas, dicen mucho, encierran carácter y personalidad, lo cierto es que en ocasiones, son una guía en el día a día, y cuando hay ocasión de divulgación, también facilitan y ayudan a diferenciarse de lo existente, y con ello, de no coincidir con otro tipo de empresa en las búsquedas y registros.
El matrimonio bien avenido del que depende esta casi reciente empresa (dan por fecha de inauguración, el primer día que llegó la leche a la cuba: Abril del 2023) está formado por Luz María Ruiz Mesa y Víctor Manuel Romero Castro. Luz estudió biología y posteriormente el curso superior de maestra quesera en el Ifapa de Córdoba, y Víctor, ingeniería técnica agrícola, además de llevar de pastor y ganadero desde hace algo más de 16 años. Siendo conscientes de que todo evoluciona procuran estar al día intentando hacer compatible las faenas diarias con la formación constante que se han marcado, ya centradas en el negocio.
Ellos lo han tenido siempre claro, aunque los que los hemos seguido desde el principio pensemos que han tardado en arrancar, sea como fuere y a mi entender están haciendo las cosas bastante bien, se nota el crecimiento sano y el deseo de transmitir a todo el que tiene interés en el sector, o simplemente se acercan a comprar las actuales variedades a su Quesería Qavium situada en la Calle Prolongación Plazuela, 6 (06620 Badajoz) tfnos. de contacto: 677280093 y 627487158
Ellos lo han tenido siempre claro, aunque los que los hemos seguido desde el principio pensemos que han tardado en arrancar, sea como fuere y a mi entender están haciendo las cosas bastante bien, se nota el crecimiento sano y el deseo de transmitir a todo el que tiene interés en el sector, o simplemente se acercan a comprar las actuales variedades a su Quesería Qavium situada en la Calle Prolongación Plazuela, 6 (06620 Badajoz) tfnos. de contacto: 677280093 y 627487158
Las variedades que han iniciado son un reflejo tradicional del territorio, no en vano de siempre en nuestra tierra extremeña todo aquel que tiene animales lactantes (vaca, cabra o/y oveja) casi siempre ha hecho sus quesos, los conocimientos empíricos y las recetas heredadas han evolucionado en las manos de ellos, avaladas -como no podía ser de otra forma- con el registro sanitario. Aunque hay discrepancias a nivel nacional y europeo con las clasificaciones, podemos afirmar que por el conjunto, las practicas y el movimiento de los animales, la leche cruda propia y el número de trabajadores principalmente, estamos hablando de una microempresa, de Quesería Artesanal de Campo o Granja por las proximidades entre los animales y la propia quesería que son cortas, así como las cantidades que actualmente están entre 500-600 litros semanales, (aunque aumentarán dada la demanda).
.png)