El Espíritu del Bosque: Centro rural y cultural

"El Espíritu del Bosque" , Centro Rural y Cultural, en la sierra oeste de Madrid , Dentro de la sierra de Guadarrama, a las afueras de un Pueblo Llamado Robledondo, donde la Enseñanza es muy variada, gastronomía, artesanía, naturaleza, etc.; INTERESANTES Cursos adaptados, donde la Participación se hace necesaria como medida de Aprendizaje y DISFRUTE, entre otros Objetivos... Saludos y Salud para tod@s.

Cinco Consejos y/o Normas para el Curado y Aliño de Aceitunas

Tratar de resumir en este post las recetas más tradicionales sobre el curado y posterior aliño-adobo de las clásicas aceitunas de mesa, dejo un enlace de como en otra ocasión explico más detalles de este proceso, y del modo tradicional, pincha aquí. 

La calidad de las aceitunas y su posterior tratamiento, estarán sujetas - entre otras cosas - a los siguientes parámetros:

Aceitunas "de mesa".- Maneras de prepararlas

INTRODUCCIÓN.- Aceituna de mesa...

Recordar en primer lugar que la aceituna proviene del cultivo frutal del olivo que a su vez es él mas cultivado del mundo y España es líder mundial en su producción (seguido muy de lejos por Italia).
Las aceitunas poseen todos los aminoácidos esenciales en una proporción ideal, digestiva por el nivel de fibra, alto contenido en Calcio Y en Hierro y al parecer contiene provitamina A, Vitamina C, Vitamina E y Tiamina. El aporte calórico esta entre 165-180 calorías por 100gr. En su madurez la aceituna varía en colores del rojizo al negro, siendo en su etapa inicial normalmente verde, la ideal para elaborar las “aceitunas de mesa” las que vamos ha utilizar para Aderezar-Curar-Marinar-Aliñar....

Según su origen y las características del terreno en nuestra geografía tenemos incluidas variedades que van