La Agenda personal

                                     

La agenda que empezaba a acompañarme, Meba Madrid, uno de los bares que este bloguer dirigió un tiempo junto a mi hermano Manolo.

La agenda, que en latín significa, cosas que se han de hacer, me viene perfecto para tratar de comentar el post que nos ocupa hoy; la versión en los tiempos actuales de la agenda de mano o de cartera, es la agenda electrónica, las dos siguen teniendo un uso en común que es la de guardar principalmente direcciones y teléfonos entre otros usos.

Recetas personales.- Hojaldre relleno

-Hoy relleno de morcilla Ibérica enriquecida y compota de manzana-

Versión rellena del hojaldre, hoy de morcilla ibérica y semi-compota de manzana ácida.

A modo de introducción, comentar que el hojaldre por su elaboración principalmente, es más recomendable comprarlo -de momento, ya veremos- por su tipo de masa, podremos elaborar desde dulces a salados ( por ejemplo solomillo Wellington ),

Recetas personales.- Tarta Brownie

A modo de introducción empezar comentando que el brownie es un dulce/postre, proviene de la gastronomía de EEUU, también conocido como brownie de chocolate, literalmente "brownie" sería marroncito en inglés, así pues "brown" significa marrón; bien definido, por que ese será su color exterior y diferente gama por dentro. Suele servirse en porciones pequeñas (industrialmente en placas con moldes individuales ) y caliente, acompañado de un helado y a veces de nata montada simplemente, está es la tradición, nosotros podremos jugar tanto con los acompañamientos, como con las cantidades de los ingredientes con ideas propias y atendiendo a técnicas de cocción principalmente.

Trozo de tarta brownie, hoy acompañado de granizado de lima y mandarina.

Cada mes una cabecera diferente.

Una vez más, como prueba de mi compromiso con lo que me traigo entre manos...toda una tarde para trastear haciendo montajes y retoques con las fotos, probablemente algún día dé con la cabecera Ideal, pero mientras tanto hay pruebas para dar y regalar, mira tu por donde...

Feria Nacional del Queso en Trujillo

 TRUJILLO Y SU FERIA ANUAL DEL QUESO 2014

Es un símbolo, actualmente el reflejo de una tierra de Conquistadores, del siglo XXI

Feria del queso que será la edición número 29  en Trujillo, Cáceres; como en ediciones anteriores ( este,

Cocina Cátering.- Selfies o Autorretrato

Preludio de una pequeña fiesta...

"A'sín de claro sus lo digo, semos pardos del coló de la Tierra..." Que sí, que sí...es lo que hay. Modas, tendencias, temporales o no, desde luego están aquí, para uso de tod@s y yo hoy, para inaugurar este post dedicado al fenómeno ( para nada nuevo ) del autorretrato, en inglés "selfies" y como estrella principal el QUESO, del queso y sus versiones comibles...

Quesos de España ( Parte 1ª )

En España existen numerosos tipos de quesos, a lo largo de toda la geografía encontramos quesos de vaca, cabra, oveja y mezcla de ellos, ( esto dependerá de la región, el clima, las costumbres y tradiciones, el ganado de cada sitio, la producción lechera o proveedores, etc. ) siendo 26 las D.O. a día de hoy, como comentamos y recordamos una vez más, los tenemos frescos y curados ( añejos ), coagulación láctea, pasta prensada o no, semi-cocida, de leche cruda y pasteurizada, cremosos ( untuosos ), azules, fermentados o enmohecidos... y poco más.

En los grandes establecimientos como en este caso de  Carrefour (  más en este tema y por ser vos de donde sois...), el cliente-usuario amante del queso, agradecemos el interés en poner nombre y orden a tan variado y exquisito producto.

Recetas personales.- Tarta de Coco ( de queso, chirimoya...)

Tarta de Coco.-

ESTE ES EL NEGATIVO,
VAMOS A REVELARLO...

Introducción.- Trato de resumir que es una receta que admite muchas variantes, desde diferentes bases o masas, hasta cambios de ingredientes entre los líquidos, secos y glaseados y acompañamientos finales (esta terminología se usa en cocina, como veremos más adelante) estando abierto a nuevas introducciones del tipo que sea para ésta y futuras recetas, me atrevo a adelantar algunos detalles, conceptos y normas que convienen tener presentes, y no desconocer la mayoría de ellos, que no es otra cosa que los miles de recortes, carpetas, libros, vídeos, conocimientos, estudios, etc., los tengas a mano para consultas puntuales y aclaratorios de dudas principalmente. 

Recetas personales.- Sushi y más...

Sushi.-