No existe modernidad sin una buena Tradición, composición de los alimentos y alternativas de siempre (homeopatía), la botica de la abuela y sus tisanas, también pensando en añadidos o afinamientos para quesos, basado en criterios analíticos y aval científico, "Quesos que alivian", "Quesos que curan..."

Crema láctica guisada en cocina (parecido a los quesos fundentes) con cebollita, ajo, vino blanco, licor de bellota y Pedro X., salsa inglesa, perrin's, sal, pimienta, nata y gelatina, derivada en quenelles con semillas de amapola, picada verde, tomate en polvo marca + Tomate, pimentón de la Vera, jamón en polvo, falso mini baybel con frutas rojas al aroma de vainilla y miel Virgen de Extremadura, gelatinas-chuches de aceite extremeño Morubio.

La Homeopatía es una de las muchas terapias alternativas y complementarias que existen hoy día, actualmente forman parte de grandes compañías privadas de medicina y salud, esta especialidad consiste en trabajarse y tener en cuenta todos los aspectos del individuo (físico, mental y emocional) para afinar en el remedio a aplicar, su principio básico es tratar lo igual con lo igual, en contraposición con la medicina habitual, convencional o alopática que como sabemos trata a lo similar con su opuesto. Este sector ha crecido mucho, ya no solo las farmacias habituales tienen productos acordes con esta pseudociencia, los supermercados tienen lineales para perderse, existen las tiendas de alimentos biológicos o de productos naturales, tiendas dietéticas, herboristerías, e incluso a través de internet es posible conseguir los remedios homeopáticos. El fundador de la homeopatía moderna fue el alemán Samuel Hahnemann (Abc Homeopatía), que experimentó sobre su cuerpo durante muchos años, los remedios homeopáticos suelen producirse o elaborarse con muchas sustancias y distintas materias, flores, plantas, raíces, árboles, venenos, algún insecto, minerales y metales, estos a su vez se toman vía oral en diferentes formatos, pastillas, polvos o gránulos, por friegas, cataplasmas, etc. De siempre ha existido tradicionalmente los llamados remedios caseros que algo se asimilan a la homeopatía pero siguiendo otros rituales tanto en la forma de ingerirlos, untarlos o frotarlo, incluso en las cantidades a usar, además de no contemplar aspectos mental y emocional, que seguro se iban en cuanto el dolor cesara o disminuyera, en definitiva la actual homeopatía es la que nos facilita el "mejunje" y sobre todo la que nos guía con un experto terapeuta, el uso que de ella queramos dar, siempre se verá reforzada si consultamos con nuestro/s médicos habituales o de cabecera. (Sociedad española de medicina homeopática, semh.org).

¿Y si nos diera por comprar y comer quesos solo de España?. Algunas reflexiones de por qué hay que seguir afinando en la alimentación en general y más en el ámbito quesero. Acompañamientos-complementos diferentes para combinar con quesos, posibilidad y técnica para que convivan, armonicen y mariden juntos, ideas, explicación y recetas para todos los gustos posibles.

Nuevos quesos artesanos elaborados en España, con tal vez nuevos maridajes o acompañamientos-complementos, como granolas belloteras, galletas de caramelos con fósil, fruta caramelizada, panecillos con sabores en armonía, y gelatinas adaptadas al olor y aromas de los quesos.

La contestación a la pregunta del encabezado, es que, perfectamente hoy día es posible, las variedades técnicas están estandarizadas, por lo que modificando un poco alguno de los parámetros en la elaboración, seguro damos con un queso algo diferente de lo buscado o existente. Como todos sabemos, actualmente en España se vive una R/Evolución gastronómica, y uno de sus productos banderas como lo es el queso, no podía quedarse atrás, es más, tan necesaria es la innovación, como simplemente poner en práctica otras técnicas más habituales de Países vecinos (las nuevas queserías han cogido el relevo) eso sí, con nuestras leches salidas de razas que han pastado por toda nuestra amplia y variada orografía, y con nuestros queseros, por tradición, por ganas, por que merece la pena, por que pase lo que pase será reconfortante el resultado, por que la actividad quesera apasiona, por que si conseguimos una estabilidad-dominio en el producto, cualquier variación es bien recibida, precisamente por que la materia prima y los pocos añadidos, dan juego tanto en queserías como a nivel de restauración, por cierto, con ella queda bastante que divulgar y acercarlos al oficio de la "cocina quesera", para que participen más en todos los sentidos.