Tener la oportunidad de escuchar y aprender del maestro-afinador D. J.Luís Martín, es entregarse con todos los sentidos, incluido el 5º, de sabor Umami, en Castúo, sería sabroso, no es mi caso, yo voy entregado desde el princípio, conociendo su trayectoria y algo de su vida, a través de numerosas publicaciones, radio, prensa, libros, etc.( el Hoy regional lo resume ), saber de su legado, que aún continúa sembrando, y mi retomada pasión por los quesos, solo me quedaba, que fuera extremeño..., como así es.
