Final del 16º Certamen GourmetQuesos2.0. Estrellas premiadas que se suman a la "Vía Láctea" brillando con luz propia, con un ganador absoluto que dirige la nave quesera de un sector en constante evolución. Mejor Queso de España 2026 para Savel, de la Quesería Airas Moniz situada en Chantada (Lugo).

Parece ser que a raíz del último viaje tras sobrevolar la luna por parte de la misión Artemis II, hemos vuelto a mirar al cielo, más de medio siglo después desde que la misión Apolo 13, en 1970, explorara el espacio. Se han observado zonas nuevas, como la cara oculta de la luna, batido récord de navegación, en definitiva, han vuelto a hacer historia ya que el verdadero objetivo de esta misión, era allanar el camino para que los seres humanos vuelvan a caminar por la luna, construyan una base, y se preparen para dar el salto a Marte. "la observación directa, junto con todos los avances científicos logrados en las últimas décadas, podría revelar nuevos descubrimientos y una apreciación más profunda de las características de la superficie lunar" (Nasa).

Ellos en el cielo con sus estrellas, nosotros en la tierra con sus hermanos pequeños los quesos, joyas lácteas que un año más se han vuelto a vestir con sus mejores galas, brillando como luceros en pasarela. Cerca del millar de quesos se han presentado al Certamen anual de GourmetQuesos2.0, por lo que hubo una Gran Semifinal para ir descartando, por tanto, a la Final y coincidiendo con su padrino en el 50 Aniversario del Salón Gourmets, llegaron 100 quesos, que tras el análisis sensorial, y con ello los atributos que los diferencia entre decenas de variedades, se concedieron 60 premios (lista oficial de ganadores); primero, segundo y tercero (oro, plata y bronce para los muy competitivos) por cada una de las 20 categorías de las que consta el concurso. 

De los oros o primeros puestos y tras una nueva cata, conocimos el día de la clausura del Salón, al Ganador Absoluto, o lo que es lo mismo, el Mejor Queso de España 2026, que tiene el privilegio de ostentar la Quesería Airas Moniz con su queso azul, Savel. Ha pasado un lustro desde el 2021 donde Ana, Xesús y Ricardo, consiguieron lo que hoy ya es un récord quesero, ser el mejor queso de este país por partida doble, en GormetQuesos y el que otorga el Mº de Agricultura con el galardón de Alimentos de España. Desde entonces no han parado de recibir premios de todo tipo, lo que les honra como embajadores en la defensa de la tradición y el respeto por el entorno como bandera personal.

Cabe recordar que también un gran maestro del sector ha tenido su protagonismo en estas jornadas, Pascual, de la quesería Rey Silo en Asturias, ya que ha conseguido el máximo galardón del ICEX, un profesional muy querido por la gran familia quesera de este país; por cierto, todos forman parte activa de la red de queseros artesanos (QueRed) a la cual pertenecemos.

100 Quesos Finalistas que han entrado este 2026 en la "vía láctea" quesera, de ellos han sobresalido 60, de estos, 20 oros o primeros puestos en cada una de su categoría, así como el Ganador Absoluto de todos, y por lo tanto Mejor Queso de España, Savel, de la quesería Airas Moniz, en Chantada (Lugo). El Azul del cielo y el de la tierra, vuelven a estar de moda...

Savel es un queso azul gallego elaborado con leche de vaca de la raza jersey (pioneros por aquella zona) de coagulación mixta, es decir, ácida y enzimática. Caracterizándose por su suavidad, elegancia y untuosidad, con olor intenso y afrutado, aromas a mantequilla y galleta, con un bonito marmolado amarillo, verde y grises, un queso que después de degustarlo, me vino un tema que tuneé, y que aunque ya lo comenté en la edición del 2021, hoy vuelvo a silbarlo y cantarlo, pero sustituyendo Sugar, por Savel (cantada inicialmente en unos dibujos animados, The Archie) pero que versionada por Tom Jones, también suena bastante bien:

"Saaveelll, ahh honey, honey
You are my candy girl
And you've got me wanting you

Honey, ah, Saaveel, Savel
You are my candy girl
And you got me wanting you..."

El #MetaQueso hecho realidad: Final a la elección de los Mejores Quesos de España 2022, GourmetQuesos 12ª edición Apostolada. Celebrado en el Salón de Gourmets en su 35º aniversario. Ganador Absoluto el Queso "Olavidia" de la Quesería amiga QUESOS Y BESOS, en Guarromán (Jaén).

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Hace unas semanas se celebró la Semifinal de GourmetQuesos 2022, 12ª edición, en donde este año se han presentado 868 Quesos al Concurso/Certamen, y que como viene siendo habitual la mayoría de las piezas están dentro del concepto de Artesanos. Al coincidir en número, fechas y otras casualidades como la posibilidad real de que el queso, nombrado en la Biblia, pudiera estar presente en la Última Cena de los Apóstoles, perfectamente según escudriño en el post podemos hablar cuanto menos de "Quesos Apostolados", producto que encaja, representa y abandera a un Sector Primario o Sector Imprescindible como es la Agricultura y la Ganadería, en donde se encuadra al sector Lácteo/Quesero. Durante las sesiones un año más se pudo constatar que el actual gremio quesero se lo curra con la sana intención de que lo notemos. De estas catas y análisis sensoriales han destacado y se han clasificado los 90 Quesos que pasaron a la Final, por lo que hoy día 25 de abril coincidiendo en la celebración e inauguración del 35 edición del Salón de Gourmets, ha tocado re-valorar con el fin de que se queden en 45 Quesos, correspondientes a 3 quesos (Primer puesto, segundo y tercero) por cada una de las 15 Categorías de las que consta el Concurso. De los 15 primeros puestos u oros para los muy competitivos, salió elegido como Ganador Absoluto (y esto se supo en la entrega de reconocimientos, tres días después el jueves 28) el Queso super galardonado OLAVIDIA (GourmetQueso 2018 y recientemente en la World Cheese de Oviedo 2021) de la Quesería QUESOS Y BESOS en Guarromán, Jaén. Que desde este momento ostenta y presume de ser el Mejor Queso de España 2022. (Encuentro personal con Quesos y Besos).

 

 

Hay que recordar y con ello agradecer que la variedad quesera que actualmente se están introduciendo en el mercado nacional por las nuevas y "viejas" queserías, es toda una Evolución/R que le acompañan, ayudan y complementan en la oferta de cada uno. También las numerosas ferias, concursos y certámenes ya implantadas y nuevos que entienden que el Queso, como alimento fermentado, como producto transmisor de sabores territoriales que gusta y agrada a la mayoría de la población, debe ser el alimento que perfectamente pudiera ser el mejor representante, el embajador o la estrella invitada para degustar las virtudes de cada territorio, en cualquier tipo de evento o acto. En Concursos tan importantes como GourmetQuesos además tienen la oportunidad de demostrar sus cualidades y atributos ante paladares técnicos, con ello reducir (y sin duda ahorrar) en las conclusiones del análisis sensorial, ya que si el resultado acaba en reconocimiento con subida al podium, sin duda repercutirán en numerosos detalles que redundarán en el beneficio de todos lo que rodean a la Quesería o están cerca de ellas. Por lo tanto una vez más, y como dice el dicho o varios estribillos de canciones "...no está de más..." máxime si la dicha es buena: El participar, estar, moverse con nuestra/as estrellas, rey/nas, en definitiva joyas lácteas, es contribuir al enriquecimiento del Sector y a la Cultura del Queso que verdaderamente necesita de Apóstoles para divulgar la Buena Nueva, según reza, en la "Biblia de los Quesos...".

Noticias Verdaderas (true news) Final del 10º Campeonato GourmetQuesos 2019, celebrado en el Salón de Gourmets en su 33ª edición. Ganador Absoluto el queso de pasta blanda con D.O.P. Torta del Casar: "Flor de la Dehesa" de la Quesería Los Casareños en Cáceres.

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Lo contrario a las noticias verdaderas es el término inglés actualmente de moda "fake news", que para los que necesitamos el justo inglés nos viene bien estar al día, probablemente esta nueva frase haya venido para quedarse... bueno está, pero maldita la gracia que hace cuando le afecta a alguien, en el caso del sector lácteo, se debería estar muy unidos llegado el caso, todos conocemos maniobras para despistar la atención y noticias falsas que no vienen a cuento en este post, ya que en este sector, además de ser una necesidad verdadera (hablamos-escribimos de alimentación y salud) es de obligado cumplimiento, dirigida-organizada por numerosos normas, leyes, decretos, etc., etc., tanto si se elabora con leche cruda como pasterizada, que como es sabido ninguna de las dos versiones se salva de contaminaciones posibles, luego tampoco se trata de hacer distinciones en cuestiones de higiene o manipulación, es precisamente detalles como este los que hacen que sean grandes los concursos-campeonatos, la no diferenciación, que por cierto, ya quisieran otros alimentos tener la entrega que tienen los eventos queseros, aunque de ello comentaré más adelante. 
Como en los buenos campeonatos, previa a la Semifinal (en este post puedes recordar la previa: #SpoilerQuesero) Se ha celebrado el lunes 8 de abril, la Final de los Mejores Quesos de España 2019 en el Certamen de GourmetQuesos 10º ed. 90 quesazos que se han vuelto a degustar y valorar por 60 expertos-amantes del queso, del que he tenido el privilegio de ser parte activa como juez-catador, detalle que me obliga (supongo a todos los demás igual) a reciclarme constantemente con diferentes visiones y caminos dentro del sector, pues bien, ha tenido lugar en otro marco único a nivel nacional, la 33 edición-certamen-feria-encuentro del Salón de Gourmets 2019, del que más adelante comentaré detalles interesantes ya que si algo tiene este encuentro además de los números de todo tipo... es la Innovación, la Presentación y la Versatilidad de los productos que participan, de las cuales el Salón hace gala incluyendo en sus premios y reconocimientos, a las empresas que han destacado en estas cualidades.

Final del 10º Campeonato GourmetQuesos 2019, celebrado el lunes 8 de abril en el 33º Salón de Gourmets.

En esta Final de GourmetQuesos se han elegido los tres mejores (de un total de 840 quesos presentados a concurso) 90 quesos finalistas que se quedaron en 45 quesos, tres premiados por cada una de las 15 categorías (oro, plata y bronce) de los presentados nos recuerda su Director D. José Luis Martín, que cerca del 80% pertenecen a quesos de leche cruda, normalmente artesanales, el Ganador Absoluto y Accésit se tuvo que decidir en tres votaciones, por otro número reducido de jueces-catadores que participaron solo con los 15 oros, para elegir al Absoluto y Accésit (RAE) detalle interesante ya que el queso-torta, de pasta blanda, de la Quesería los Casareños "Flor de la Dehesa" con D.O. Torta del Casar, se lo disputaba con otro grande como es el Queso "Granizo Trufado" ganador en la categoría de quesos afinados con condimentos, este queso pertenece a la quesería La Rueda de Cabriel en Villamalea (Albacete) desde donde José Luis Abellán elabora con leche cruda de cabras murciano-granadinas unas joyas gourmet junto a otros como el Moluengo, también ganador del oro (en otros encuentros ya fue muy galardonado) en la categoría de quesos de campo-pastor de producción propia.