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Hace unas semanas se celebró la Semifinal de GourmetQuesos 2022, 12ª edición, en donde este año se han presentado 868 Quesos al Concurso/Certamen, y que como viene siendo habitual la mayoría de las piezas están dentro del concepto de Artesanos. Al coincidir en número, fechas y otras casualidades como la posibilidad real de que el queso, nombrado en la Biblia, pudiera estar presente en la Última Cena de los Apóstoles, perfectamente según escudriño en el post podemos hablar cuanto menos de "Quesos Apostolados", producto que encaja, representa y abandera a un Sector Primario o Sector Imprescindible como es la Agricultura y la Ganadería, en donde se encuadra al sector Lácteo/Quesero. Durante las sesiones un año más se pudo constatar que el actual gremio quesero se lo curra con la sana intención de que lo notemos. De estas catas y análisis sensoriales han destacado y se han clasificado los 90 Quesos que pasaron a la Final, por lo que hoy día 25 de abril coincidiendo en la celebración e inauguración del 35 edición del Salón de Gourmets, ha tocado re-valorar con el fin de que se queden en 45 Quesos, correspondientes a 3 quesos (Primer puesto, segundo y tercero) por cada una de las 15 Categorías de las que consta el Concurso. De los 15 primeros puestos u oros para los muy competitivos, salió elegido como Ganador Absoluto (y esto se supo en la entrega de reconocimientos, tres días después el jueves 28) el Queso super galardonado OLAVIDIA (GourmetQueso 2018 y recientemente en la World Cheese de Oviedo 2021) de la Quesería QUESOS Y BESOS en Guarromán, Jaén. Que desde este momento ostenta y presume de ser el Mejor Queso de España 2022. (Encuentro personal con Quesos y Besos).
Hay que recordar y con ello agradecer que la variedad quesera que actualmente se están introduciendo en el mercado nacional por las nuevas y "viejas" queserías, es toda una Evolución/R que le acompañan, ayudan y complementan en la oferta de cada uno. También las numerosas ferias, concursos y certámenes ya implantadas y nuevos que entienden que el Queso, como alimento fermentado, como producto transmisor de sabores territoriales que gusta y agrada a la mayoría de la población, debe ser el alimento que perfectamente pudiera ser el mejor representante, el embajador o la estrella invitada para degustar las virtudes de cada territorio, en cualquier tipo de evento o acto. En Concursos tan importantes como GourmetQuesos además tienen la oportunidad de demostrar sus cualidades y atributos ante paladares técnicos, con ello reducir (y sin duda ahorrar) en las conclusiones del análisis sensorial, ya que si el resultado acaba en reconocimiento con subida al podium, sin duda repercutirán en numerosos detalles que redundarán en el beneficio de todos lo que rodean a la Quesería o están cerca de ellas. Por lo tanto una vez más, y como dice el dicho o varios estribillos de canciones "...no está de más..." máxime si la dicha es buena: El participar, estar, moverse con nuestra/as estrellas, rey/nas, en definitiva joyas lácteas, es contribuir al enriquecimiento del Sector y a la Cultura del Queso que verdaderamente necesita de Apóstoles para divulgar la Buena Nueva, según reza, en la "Biblia de los Quesos...".
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