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"Tus manos me formaron y me compusieron todo en contorno: ¿y así me deshaces? Acuérdate ahora que como á lodo me diste forma: ¿Y en polvo me has de tornar? ¿No me fundiste como leche, y como un queso me cuajaste? Vestísteme de piel y carne, y cubrísteme de huesos y nervios. Vida y misericordia me concediste, y tu visitación guardó mi espíritu". (Job 10:8-12)
A veces nos cuesta entender la natural y tradicional forma de vida que predomina principalmente en nuestros núcleos rurales,
tan necesarios como imprescindibles.
Por qué al Sector Primario hay que anteponerlo a la causa quesera?? muy sencillo, por que sin tierra cuidada, abonada, arada, sembrada, recogida, clasificada, repartida y "mal vendida" a día de hoy, no hay fruto/comida con la que alimentarnos, sin ella tampoco existirían animales que proporcionan la materia prima, la más
"delicada de nuestras aguas", la leche... Sin leche no hay Queso... Luego una vez más nos sumamos a sus reivindicaciones entendidas por todos, pero que las soluciones que los aportan no acaban de satisfacer al grueso del sector Agrario y Ganadero donde se enmarca al Sector Lácteo, y con él,
al Queso, fruto, rey/na y bandera del mal llamado Sector Primario. Casi mejor prefiero valorar con otras miras, y por ejemplo lo nombraría como lo que en realidad es:
Sector Imprescindible o simplemente 'SI' (como abreviatura).
Estando en la antesala de la Semana Santa vamos a ponernos los
hábitos litúrgicos y para irnos situando vamos a recordar que la
Semana Santa conmemora la pasión de
Cristo, y todo lo que ocurrió en el transcurso de una semana. Pues, no parecido (je, je) pero cercano a las sensaciones, incluidas las "espirituales", ocurre hasta la elección final de los que destacan, sobresalen y merecen mención por la mano quesera y resultado final.
En el "refectorio quesero" del elegante Hotel Wellington de Madrid ha
tenido lugar el acto y precata para elegir los 90 Quesos Finalistas (6 quesos por cada
una de las 15 Categorías/Variedades a Concurso) que entran, traspasan y calientan para una Final que un año más puede llegar a ser gloriosa,
ello se sabrá en la entrega de premios el día 28 del presente abril,
antes, en la inauguración y como un acto más del
35ª ed. Salón Gourmet,
el día
25 se realizará la cata y evaluación sensorial final a los 90 Quesos
elegidos. Una vez hecho quedarán 45 quesazos, es decir, Primero, Segundo
y Tercero (oro, plata y bronce, para los muy competidores) de 15
variedades clasificadas por Categorías (Quesos de Oveja, curados, de
Cabra joven, de Vaca maduro, de Pastor, Azules, con Añadidos, de Pasta Blanda, Florecida,
etc., etc.). Y si la emoción hasta desarrollar todo este proceso es muy
largo de
contar, de transmitir...
Aún queda un último colofón, remate y cierre
con la elección del Ganador Absoluto de entre 868 Quesos (que es el
total de piezas presentadas al Concurso) y en concreto de los primeros 15 oros salidos de cada una de las Categoría del Campeonato GourmetQueso 2022 o lo que es lo mismo, la elección de los Mejores Quesos de España 12ª ed., en este año y por lo que estamos viviendo... Quesos Apostolados.
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David LaChapelle es un artista estadounidense famoso por su trabajo
fotográfico que a menudo hace referencia a la historia del arte para
comunicar mensajes sociales, esta es una obra única en impresión digital
expuesta en el Museo Moco de BCN. La obra está inspirada en una
camiseta que vio con el mensaje "Jesus es my Homeboy" (Jesús es mi
colega, mi compinche) y como muchos artistas en diferentes situaciones experimentó una
revelación, empezó a hacerse preguntas, los 12 Apóstoles, si hubieran
renacido en el xxi quienes serían?, lo que le llevó a tener otra una visión moderna del
pasado cristiano. LaChapelle creó esta serie de seis fotografías, para
reclamar positividad entorno al cristianismo y la religión. Pese a la
espectacularidad de la obra al parecer el no pretende ser irónico ni
impactante, si no más bien retratar un hermoso mensaje y la sinceridad
de la propia fe que el profesa. Pues... yo veo al queso en la mesa... Más si como reflexiono y escudriño en el post, encontramos que hay dudas de que cenaron los Apóstoles, si no, a veces solo es cuestión de imaginación...
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Las coincidencias como en este caso al celebrarse el 12º
Campeonato de GourmetQueso (12 son los Apóstoles) o lo que es lo mismo, la elección de los
Mejores Quesos de España, no son casualidades... O así prefiero verlo, mejor dicho y situándonos en contexto, así lo Creo... Estamos a
las puertas de la Semana Santa, que es uno de los acontecimientos más
celebrados en la religión católica y en este santo país,
donde se conmemora el proceso mediante el cual Jesús de Nazaret, el predicador y artesano regresó a Jerusalén,
cenó por última vez con sus apóstoles, realizó el via crucis y fue
crucificado en lo alto de la colina del Gólgota, para resucitar tres
días después.
En esta antesala de Semana Santa no solo se reza y se pasea a los santos,
también se termina de decidir a que presos de este país se indultan, por lo que es también la Semana del Perdón; Tal y como narra la Biblia, durante la Pascua, Poncio Pilatos tenía la costumbre de liberar a un condenado:
"Barrabás o Jesús de Nazaret", aunque el origen es algo confuso, el Gobierno de España concede el indulto a varios prisioneros, lo hace bajo el amparo de la
Ley de 18 de junio de 1870 estableciendo
reglas para el ejercicio de la
"gracia de indulto", modificada por última
vez el
30 de marzo de 2015.
Otra curiosidad de estas fechas es el origen del capirote/capuchón que lucen los nazarenos, se remonta a la época de la Inquisición,
en la Edad Media, fue muy utilizado tanto en el sur de Francia como en
España,
los condenados por el tribunal de la Inquisición debían vestir un capirote acompañado de un sambenito, una prenda utilizada primero por los penitentes católicos, y posteriormente por la Inquisición como símbolo de infamia, el actor
Antonio Banderas tuvo que aclarar a los americanos, que esta vestimenta no tiene nada que ver con el Ku Klux Klan... Más allá de simbologías y curiosidades, la Semana Santa en España es sagrada, hay como un halo espiritual que lo inunda todo, es espectacular no solo ya por sus procesiones, por cada territorio apuntan detalles únicos como el de Aragón con las 24 horas de
Tamborrada de Calanda, en Girona en la localidad de Verges es tradición la
Dansa de la Mort, con origen medieval y en tiempos de la peste, en Tudela (Navarra) se zarandea a un muñeco escenificando la quema simbólica de Judas Iscariote, declarada como Fiesta de Interés Turístico el espectáculo del
Volatín, y la del día siguiente con la aparición del Arcángel San Gabriel, etc., etc.
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