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| Mensaje quesero por San Valentín: "Gula Amorosa", quesos veganos con toques nikkei, Castúos y moleculares. |
Hoy propongo varias formas de elaborar quesos, algunos aceptados por el régimen vegano y apto para otras culturas, en otro post comento sobre las
actuales inclinaciones culinarias, los quesos digamos normales que se comercializan, tienen sus
normas y decretos que los regula, incluidos
los fundentes o de doble fermentación, que como sabemos se elabora con trozos de queso ya maduro (como norma general), mezclados con alguna grasa, líquido, aditivos autorizados y algún componente más que acabará de definir el queso fundente-untable que andamos buscando, por ejemplo, alcoholes, esencias, compotas de frutas, verduras tratadas, frutos deshidratados, mezcla con otros quesos, etc., siempre por tratamiento térmico.
Queso crudivegano (
la wiki lo define)
de almendra con toques nikkei. y castúos, los ingredientes necesarios y optativos para este tipo de "quesos" son:
