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| El Cencerro cuando es para portar en animales lleva cuerpo y badajo, sería un instrumento idiófono, con sonido primario, cuando es para acompañar como cualquier otro elemento musical no suele llevar badajo, lo normal es que el sonido lo produzca el palo, banqueta o clave, entonces se convierte en instrumento de percusión. |
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Hace
poco (música y quesos) y desde siempre, encuentro
paralelismos en muchas Artes y oficios Artesanos con relación al Sector
lácteo-quesero, ello me obliga por ejemplo a retomar en algunos casos y en
otros a estudiar, investigar, buscar, encontrar... Relaciones que resulten de
interés ya no solo con el sector, si no que abarquen (a veces sin querer) a
parte del Sector Primario como puede ser también la agricultura y la ganadería
(que siguen con sus reivindicaciones entendidas por todos, menos por los que
rigen) La historia pasada en diferentes épocas concretas son de gran interés
para tod@s, que conforme se avanza con algunos propósitos concretos y
dependiendo de como seamos, puede llegar a ser cuanto menos apasionante, por lo
que me gusta simplemente decir: "En ello estamos". Mientras, en el
día a día aparecen noticias que creo debemos valorar y siendo conscientes
posicionar lo más cercano a nuestras formas y maneras de ver, ser y de vivir. Habrá
opiniones diferentes, pero me inclino a pensar que siempre llegaremos a un
punto de entendimiento en lo verdaderamente importante.
Por
ejemplo, que les parece la noticia de Agrodiario sobre el desarrollo del primer aditivo alimentario mundial para reducir el
metano de rumiantes, ello es posible gracias a la investigación compartida e
iniciada por la Estación Experimental de Zaidín (EEZ-CSIC) en Granada, o la que comenta Noticias de la Ciencia sobre el olfato
artificial para controlar la calidad de los alimentos (nunca podrán sustituir a
unos catadores enamorados...) desarrollo de posibles protocolos al respecto
desde el Instituto de Bioingeniería de Cataluña (IBEC) en colaboración con la Universidad de
Córdoba, en fin, hay que mirar para todos los lados, como lo debe hacer el
Sector en general, ya que en un mundo que está cambiando cada poco,
condicionado o no, pero que casi todo en cierta forma se está viendo obligado a
salir de sus habituales forma de desarrollo muy deprisa (o es la sensación de
los que vamos teniendo edad?) las tendencias que la gente elige siempre serán
una constante, en algunas, durante el tiempo que duren lo disfrutaremos, pero
seguro se irán esfumando conforme adaptamos lo que nos interese de otras
culturas, con relación por ejemplo a la gastronomía auguro un renacer de lo
nuestro, de nuestras tradiciones y toda la parafernalia que la rodea, de su
rescate necesario ahora y siempre por los siglos de los siglos...
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| La Quesería MamáCabra es un proyecto bucólico de Carmen Quintanilla y Daniel Cabello con
sello ecológico (única en Extremadura y alrededores) desde siempre, aunque
reconocido oficialmente desde sept. del 2016 en donde desde el principio
huyeron de los químicos, utilizando energías renovables y basándose en un
sistema de ciclo natural y cerrado, desde hace poco han empezado a trabajarse
la oveja, su leche, y al igual que con las cabras respetan el ciclo del animal
lo que hace que en ocasiones no tengan leche para elaborar y sus quesos sean
temporales, entonces aprovechan para seguir soñando con nuevas variedades que
como bien dicen es una de las partes que más satisfacciones les aporta, la
creación, previa pruebas de quesos nuevos, diferentes, con rostro, de autor y que como vemos,
con mucho esfuerzo y trabajo de campo. |
Eh
voilá, una vez más este es el motivo del actual post, recordar no ya solo la
historia e idiosincrasia que nos identifica y en cierta forma nos diferencia, comentar
en este caso sobre un aparato-instrumento como lo es el Cencerro tiene su
importancia, al igual que por ejemplo el guardia de tráfico o árbitros en
diferentes disciplinas, suelen usar un silbato-pito para dirigir, ordenar y con
ello evitar un caos seguro, pues algo parecido ocurre con los animales cuando
se les anilla un cencerro a alguno de ellos, con sus excepciones ya que hay
muchos rebaños no numerosos, que los llevan todos, serían los GPS (también se
están introduciendo y pretenden si no sustituir, si ampliar capacidades digitales) analógicos de los
animales, je, je... Lo cierto es que al fin y al cabo es parte de los
sonidos del campo, de su paisaje sonoro inconfundible, con una utilidad para el
pastor capaz de distinguir cada animal, su vigilancia, su lugar y
localización, si están juntas o separadas y cuales, posibles problemas tanto
del que lo lleva como de la manada-rebaño, su diferencia de sonido cuando
coinciden varios rebaños por ejemplo en la trashumancia o trasterminancia siberiana etc., etc., los
usos en sus inicios fueron muy diferente al concepto actual ya que el
hallazgo de pequeños cascabeles de bronce en yacimientos cartagineses, íberos y
celtíberos, y en pueblos ya romanizados, indican el uso de estos objetos que
posteriormente se expandió por el mundo generalizándose en las culturas de los
ganaderos con el fin de ahuyentar los males y espíritus malignos.
