 |
| Bivalvos, coquinas de Isla Cristina, un placer el cogerlas, reposo unas horas en agua muy fría y al fuego unos minutos, este sería un ejemplo de alimento de I gama. |
En nuestro País, nación, comunidades, regiones y pueblos estamos viviendo una nueva ola que seguro dará que hablar en décadas posteriores, la cocina, restauración, platos, diseños, cocineros, estrellas de los fogones y no tanto, chef ejecutivo, chef operativo... están dando mucho que hablar apoyados por la prensa escrita y visual, que inunda nuestras cadenas más populares; no se que dirán las estadísticas, pero mientras no ocurra nada grande ( accidentes graves, terrorismo, catástrofes naturales, etc. ), estamos en evolución, y si ocurre algo, ya estará el político de turno para salvaguardar los intereses de todos, ejemplo para el recuerdo en leyendas y fábulas, en España en general de siempre se ha apostado por la hostelería y el turismo como uno de los grandes motores de nuestra economía, las industrias las han reclamado durante su periodo de interés, unos y otros, pero la que parece estar estabilizada en el tiempo, es todo lo que rodea a la alimentación en general, ocio, turismo, horeca para resumir, de ello tiene su aporte nuestro clima, cultura, costas, banderas azules, ríos, monumentos, gastronomía, denominaciones e indicaciones de calidad, empresas paralelas de todo tipo que abastecen y hacen perdurar estas profesiones y oficios.
