Páginas

▼

El Afinador de quesos

▼
jueves, 6 de marzo de 2025

A cada queso su corte, a cada cuchillo su queso... La evolución del Arte Cisoria en el sector lácteo quesero.

›
« Ay allende desto otras cosas de cortar conpuestas así como queso , e huebos fritos, o en tortilla, quesadas e tortas e fojaldres e juncada...
viernes, 15 de noviembre de 2024

Queserías Artesanales de Extremadura: QAVIUM, situada dentro de La Comarca de La Siberia, en Esparragosa de Lares (Badajoz).

›
Me han dicho que no me quieres Olé, Soledad, eso tengo a mi favor Que el oro aunque lo desprecie Olé, Soledad, nunca pierde su valor. Palom...
viernes, 26 de abril de 2024

Final GourmetQuesos 14ª ed., 2024. Elección del Mejor Queso de España 2024 para el Queso 'Don Nicolás', de la Quesería Finca de Uga, en Lanzarote.

›
  #GourmetQuesos2024  #MejoresQuesosdeEspaña  #DonNicoláshasdeprobar  #SG2024  #QuesosdeAutor  #QuesosdeExportación  #QuesosGourmet  #Gour...
domingo, 10 de marzo de 2024

Semifinal de la 14ª ed. GourmetQuesos 2024 celebrado en un marco idóneo: Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid. El "sexto sentido" entra en juego para la elección de los Mejores Quesos de España

›
  #GourmetQuesos2024  #MejoresQuesosdeEspaña  #SG2024  #QuesosdeAutor  #QuesosdeExportación  #QuesosGourmet  #GourmetQueso14º  #SextoSentido...
martes, 23 de enero de 2024

Fermentos o fer/mientos, de autor, autóctonos, cultivo iniciador (C.I.) o starters, bacterias, levaduras, mohos... O como comenta J.V. Altamirano Ceballos: Fermentos Salvajes... Sí, se puede.

›
El sector lácteo sigue evolucionando desde sus diferentes posiciones y caminos, bien sea desde el lado industrial o el del artesano, del pri...
viernes, 8 de diciembre de 2023

Diferencias razonadas entre cremas lácteas untables, quesos en bloque o fundidos, sucedáneos, y subproductos derivados como los rallados y en polvo. Ingredientes y aditivos que hacen posible las texturas y sabores a través de los añadidos, con alternativas ArteSanas.

›
  #Cremaslácteas #Quesosuntables #Quesosfundidos #Quesosprocesados #CremasArteSanas #Variantesqueseras  #Quesosenbloque #Loncheadosdequeso#Q...