EL AFINADOR DE QUESOS

Recordar que las leches certificadas serán las mas usuales en nuestra elaboración, las leches frescas, también han sufrido transformacio...

Como comentamos en otros post sobre el queso , la posibilidad de elaborar tipos de quesos se amplia por las variantes de producción y métod...

Título irónico, pero no muy lejos de la realidad , la ciencia continúa, los intereses de unos y otros se entrecruzan, las diferencias se...

Del jarrón... al plato, las flores comestibles , nuevos, ingredientes con personalidad propia en la cocina. Abreviado quantum satis...

Como dice Ferrá Adrá, entre otras razonadas observaciones,"la cocina molecular es conocimiento" , empezar comentando sobre higi...

Continuo con el conocimiento algo más profundo sobre la leche en sí , "lo normal" es encontrar leches muy pobres en bacter...